仝卿-《营养科学20讲》拒绝慢性病，获得幸福人生[MP3/PDF/253.84MB]百度网盘

你好，我是全卿，欢迎来到《营养科学》

我知道你很忙，时间很宝贵，在想要不要花时间来学营养科学。学没学过营养科学，有什么差别呢?

我的答案是，要学习。学过和没学过的差别，如果只能用一个词来说，那就是幸福感。学过营养科学，你的幸福感指数会大大提高。

为什么这么说呢?我来解释一下。幸福感当然来自很多方面，我说两个和你的生活比较相关的。

第一种幸福感来自身体状态

　很多疾病，特别是慢性疾病，都是因为我们没及时识别出身体的需求，才积累出了不良后果。但不幸的是，我们的身体识别正确的营养需求总是滞后的。比如当我们感觉到口渴的时候，身体其实已经缺了500毫升的水了。500毫升，这已经是一瓶矿泉水的量了。

再来说个更影响幸福感的例子。我有位咨询者，叫老李。退休之后他经常去健身房健身，结果健身之后膝关节很疼他去医院检查，医生确定这既不是有炎症，也不是骨质疏松。老李就来找我咨询。

我就问他，平时都喜欢吃什么?他说为了健康，自己是个素食主义者。我一听，这可能就是问题所在。

我们关节的正常活动，需要周围肌肉的支撑和保护，如果肌肉量减少，关节得到的保护减少，就会引发慢性疼痛。老李几乎不吃肉类，蛋白质摄入太少，肌肉量跟不上，膝关节就会疼

老李的情况用营养科学的知识很好解决，吃鸡蛋，补充蛋白质就可以了。

但像“膝盖疼”这样的症状是滞后的，有些时候，你甚至很难把当下的症状和饮食联系起来。而想提升自身状态的幸福感，最好的方法其实不是补救，而是在疾病发生之前，就采取行动。营养科学的供给原则，强调摄入营养的时机，供给要在需求识别之前。

　　第二种幸福感来自当下的选择。你肯定知道很多食物对健康不好，但面对奶油蛋糕，炸鸡可乐，当下的选择很容易偏离正确的方向。

　　这也不怪你。在营养科学看来，人的健康本质是自己的理性和自己的身体之间的博弈。

如果完全听从身体的欲望，人类几十万年的进化让我们更倾向于选择高糖、高脂肪的食物，那必然会带来健康的恶果。但如果完全听从理性，不出几次身体就会激烈反抗。最终投降的，大多都是理性。

就这样，我们在“放弃-管制-再放弃-再管制”的过程中循环，无法摆脱。

怎么破除这个循环，提升幸福感呢?

这就要说到营养科学对人体的干预原则了。一句话，就是干预要有仆人领导力。营养科学很多时候看起来像是在做仆人式的辅助工作，但其实是在领导整个进程顺利推进

举个例子。我有个咨询者，叫老杜，他是位糖尿病患者。糖尿病患者都知道不能多吃碳水，米饭、粽子、汤圆，都不能多吃，不然血糖肯定飙升。但如果正好是端午节，老杜又特别喜欢吃粽子，那该怎么办呢?

老杜端午节早上是这么做的:起床打完胰岛素之后，他先吃了一个白煮蛋，再吃粽子。

这个顺序特别重要。提前吃白煮蛋，里面的蛋白质会减慢碳水进入血液的速度，餐后的血糖就不会陡然增加了

你看，营养科学的千预看起来只是打了个辅助，但其实是“平稳血糖”能最终成功的领导者。老杜既不会遗憾自己没吃到，也不会因为贪嘴而后悔，幸福感当然就提升了

这两种情况分别对应了营养科学的供给原则和干预原则，在课程里还有更多可以提高我们幸福感的营养科学原则。我会在课程里再和你详细说。

那么，我为什么可以来讲这门课呢?

我现在是一名营养师，已经服务过几千名咨询用户。和其他营养师相比，我有一段不同的职业经历。我曾经做过6年的肿瘤科临床医生。你可能觉得这和营养科学没什么关系，但正是这段经历让我意识到了营养科学的重要性。

很多晚期的肿瘤患者都有同一个困境吃不下去。别小瞧这个问题，如果吃不下去，营养状况出问题，很多治疗就不得不停止。这时候，请营养科的大夫会诊就能帮上大忙。现代营养科学技术让患者有更多元的办法摄入营养，维持住生命力，获得更多的治疗机会。

有些营养师没有医学基础和临床经验面对咨询者，很容易把人体复杂的问题简单化，用零散的营养科学知识解决咨询者个性化的问题。很多人对营养科学的印象也是这样，知识零散，有些甚至还是矛盾的。

其实这都是因为他们没有在脑中建立营养科学的知识网络，不知道营养科学和人体交互时，有些影响牵一发而动全身

而我拥有医生和营养师的双重视角，在这门课里会帮你建立一个关于营养科学的整体框架。

那我会怎么把这个框架讲给你呢?

我把它分成了五个模块。第一个模块认识营养。我们要先对“营养”有个整体上的认识，包括什么才是营养科学说的营养，它在宏观层面的代谢规则，以及它在微观层面和基因的关系。

第二模块，七大营养素。这是现代营养科学的经典组成。营养素和人体细胞的交互，影响了我们的身体状态

但我们平时吃饭不是按营养素吃的，食物是一个混合体。所以第三模块，我们来说说“营养与膳食”。我会告诉你怎么用营养师的方法论来评价食物、选择食物。

我把它分成了五个模块。第一个模块认识营养。我们要先对“营养”有个整体上的认识，包括什么才是营养科学说的营养，它在宏观层面的代谢规则，以及它在微观层面和基因的关系。

第二模块，七大营养素。这是现代营养科学的经典组成。营养素和人体细胞的交互，影响了我们的身体状态。

但我们平时吃饭不是按营养素吃的，食物是一个混合体。所以第三模块，我们来说说“营养与膳食”。我会告诉你，第四模块，我们从食物的视角转换到人体的视角，说说“营养与疾病”。预防疾病、治疗疾病，以及支持治疗，营养科学贯穿了这整个过程

最后的第五模块，是营养与生活。我们来说说在健康饮食的基础上，怎么达成一些更高的目标，比如减肥、享受美食和提高精力。

这五个模块集合起来，就是这门《营养科学课》了。

拿下这门课，提升自己的幸福感吧。当然，“营养”很多时候都是一个以家庭为单位的话题，也欢迎你把课程送给家里掌勺的那位，还有你关心的家人和朋友们。

我是全卿，我们课程里见

课程目录：

• tq20精力：怎样让大脑跟上工作和生活的要求？．mp3
• tq19 美食：怎样兼顾“享受”和“健康．mp3
• tq18减＆肥：“少吃多动”没有用，怎么办．mp3
• tq17 支持：怎样提高打败疾＆病＆的胜算．mp3
• tq16 治疗：营养可以对抗哪三类疾＆病＆？．mp3
• tq15免疫：怎么吃才真能提高免疫力．mp3
• tq14风险：避免吃什么样的食物．mp3
• tq13严选：优先吃什么样的食物？．mp3
• tq12密度：什么样的食物真的热量低？．mp3
• tq11比例：评价饮食模式最重要的标准是什么？．mp3
• tq10矿物质：掌握“此长彼消”的摄入平衡．mp3
• tq09 维生素：吃了足够多，也会营养不良．mp3
• tq08水：确保代谢顺利的基础．mp3
• tq0706发刊词：为什么你应该来学营养科学？．mp3
• tq07 膳食纤维：人体不需要，也算营养素．mp3
• tq06脂肪：研究结果相反，但并不矛盾．mp3
• tq05 蛋白质：缺乏症状很多，却难以察觉．mp3
• tq04 碳水化合物：提供能量的“清洁能源．mp3
• tq03差异：代谢和基因的相互影响．mp3
• tq02框架：营养代谢的四大基本规则．mp3
• tq01 本质：成为营养素的两个必要条件．mp3