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名称：得到系列课：跟宋宣学开小型餐厅

文件格式：MP3/PDF

文件组成：视听

文件总大小：89.94MB

整理方式：按课程类别

讲师简介：

宋宣：勺子课堂创始人，先后获得超5000万融资。勺子课堂是餐饮业职业线上教育平台，成立与2015年，创业5年累计服务超30万餐饮人，其中包括很多知名餐饮品牌：西贝、巴奴、左庭右院、渝是乎、牛小灶、嘉和一品、老盛兴，等等。包括西贝的创始人贾国龙，嘉和一品的创始人刘京京等等。

2015年创立自由品牌：椒小厨，截止目前在北京有5家分店。2019年创立福美食堂，日料小馆。

2017年出版从零开始做餐饮一书。

现在很多年轻人创业，说起干什么，很多人都会说干餐饮。餐饮看似门坎很低的一个行业，实际上进去之后发现并不是这么一回事。餐饮圈子有这样一句话：“餐饮行业，是一个看似门坎很低，但实际上进去是一堵墙的行业，绝大部分人跨过门坎但死在爬墙的路上。”

从表面上看，餐饮行业门坎真的很低，是个人都能干，手里有点余钱，想要做点什么投资的时候，总会冒出开餐厅的想法，包括很多明星艺人，开餐馆的大有人在，但其实成功开下去的，寥寥无几，看行业数据的话，小吃快餐类新门店，第一年的关店率接近50%，也就是说近一半的店没有撑过一年。

这并不奇怪，一家餐饮门店，麻雀虽小五脏俱全，餐饮的经营，包含生产到销售的各个环节，品牌定位到顾客体验管理的各个方面。甚至可以说，经营一家餐厅的复杂度，不亚于经营一家企业。

近几年越来越多的国内知名连锁品牌崛起，餐饮行业也越来月受资本的青睐，未来面临巨大机会，如何在行业红利期分一杯羹，如何从一家小店开始做起打造属于自己的品牌，开一家小型餐厅需要注意什么，如何避坑，相信本课程会给你带来巨大帮助。

课程目录：

• 00.发刊词 过来人手把手教你开餐厅.MP3
• 00.发刊词 过来人手把手教你开餐厅.PDF
• 01 启动资金：准备两倍的钱更稳妥MP3
• 01 启动资金：准备两倍的钱更稳妥.PDF
• 02 人员班底：后厨主管比大厨更重要MP3
• 02 人员班底：后厨主管比大厨更重要.PDF
• 03 菜品品类：大赛道+辨识度MP3
• 03 菜品品类：大赛道+辨识度.PDF
• 04 门店选址：首选多样化客流汇集处MP3
• 04 门店选址：首选多样化客流汇集处.PDF
• 05 门店装修：最能做出差异的是“整洁干净”MP3
• 05 门店装修：最能做出差异的是“整洁干净”.PDF
• 06 菜单设计：设计产品结构就是设计效率MP3
• 06 菜单设计：设计产品结构就是设计效率.PDF
• 07 门店服务：不用面面俱到，要放大优势MP3MP3
• 07 门店服务：不用面面俱到，要放大优势.PDF
• 08 外卖运营：集中力量卖主打产品MP3
• 08 外卖运营：集中力量卖主打产品.PDF
• 09.后厨管理：避免浪费比控制成本更重要MP3
• 09.后厨管理：避免浪费比控制成本更重要.PDF
• 10.研发者手记：宋宣还告诉了我什么MP3
• 10.研发者手记：宋宣还告诉了我什么.PDF